鯖缶と豆腐のふわとろオートミール雑炊

作るときのコツ

• オートミールを入れる前に具材を煮て、スープそのものにサバとしいたけの旨味を出しておきます。
• 卵は回し入れてすぐに混ぜず、少し固まってから大きく混ぜると、細かくなりすぎずふわっと仕上がります。
• 味噌は仕上げに溶き入れ、長時間煮込まずに香りを残します。

代替食材

しいたけ→他のきのこ類

しめじやえのきなど、好みのきのこ類でも作れます。

絹ごし豆腐→木綿豆腐

木綿豆腐でも作れます。食感はややしっかりします。

保存について

時間が経つとオートミールが水分を吸うため、出来立てを食べるのがおすすめです。残った場合は粗熱を取って清潔な密閉容器に移し、冷蔵保存して早めに食べ切ってください。豆腐や卵の食感が変わるため、冷凍保存には向きません。温め直すときは鍋または電子レンジを使い、水分が少なければ水を少し足してください。